【レシピあり】ガトーショコラの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今回はガトーショコラを作って
いこうと思います。
よろしくお願い致します。
【レシピ】
チョコレート 70g
バター 50g
卵黄 38g【２個】
グラニュー糖 50g
生クリーム 15g
アーモンドパウダー 10g
ココア 35g
薄力粉 15g
卵白 80g【２個】
グラニュー糖 50g
丸型5号サイズ
160° 25～30分
以上です。
卵は2個と表示されてますが、M玉でもL玉でもどちらでも美味しく作れたのでザックリな計量で大丈夫です。
【準備】
最初に湯せんを作ってチョコレートを溶かしておきます。
アーモンドパウダー、ココアパウダー、薄力粉は一緒にしてふるいます。
オーブンは160°に設定しておいてください。
型紙を敷く。
【作り方】
湯せんに付けて溶かしたチョコレートにバターを入れて混ぜる。バターが溶けたら湯せんから外す。- 卵黄、グラニュー糖を順に入れ、その都度しっかり混ぜる。
- 生クリームを入れて混ぜる。
- アーモンドパウダー、ココアパウダー、薄力粉を一緒にしてふるい、3に入れてしっかり練るように混ぜる。
- メレンゲを作る。グラニュー糖を3回位にわけて入れ、ゆるめのメレンゲを作る。
- 4にメレンゲを3回位にわけて混ぜ合わせる。
- 型に流して160°のオーブンで25分～30分程度焼く。
- 焼けたら仕上げに粉糖をふるって 完成です。
今回もほとんど混ぜるだけ。みんなお菓子作りを楽しみましょう。
ではまた。
【レシピあり】チョコバナナのパウンドケーキの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今回は
チョコバナナパウンドケーキの作り方です。
早速いきましょう！！
まずレシピです。
バター 76g
グラニュー糖 80g
バナナ 60g
アーモンドパウダー 20g
薄力粉 52g
ベーキングパウダー 2g
全卵 80g Ｍ2個
チョコ 32g
飾りバナナ 1/2本
180° 45～50min
16センチ×7センチパウンド型
オーブンは180°に予熱。
チョコレートは好きな大きさに刻む。
60gのバナナはぐちゃぐちゃにする。
【作り方】
- バターを常温にしてホイッパーで固さを均一にする。
- グラニュー糖を入れて刷り混ぜる。
- ぐちゃぐちゃにしたバナナを入れて混ぜる。
- 全卵を3回に分けて混ぜる。
- アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい一緒に入れて混ぜる
- 8割ほど混ざったらゴムベラに替えて混ぜ、チョコレートを入れて混ぜる。
- 型に紙を敷いて、生地を流し入れる。
- 上にバナナ1/2本をのせてオーブンで焼く。
- 180°45～50分程度で焼けたら、型から外して一晩寝かせます。
- おいしく食べましょう
焼き菓子はその日に食べてもおいしいですが、一晩置いた方がおいしいので我慢出きる方はお待ち下さい。
焼き加減は好みなので、焼き時間と温度は生地の状態によって加減して下さい。
こんな感じになってます。
お菓子作りを楽しみましょう。
ではまた。
【レシピあり】コーヒーゼリーの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今回はコーヒーゼリーの作り方です。
早速いきましょう！！
まずレシピです。
【コーヒーゼリー】
グラニュー糖 41g
水 438g
インスタントコーヒー 6g
グラニュー糖 50g
パールアガー８ 11g
【チョコクリーム】
牛乳 20g
生クリーム 20g
チョコレート 40g
生クリーム 100g
【仕上げ用生クリーム】
生クリーム 100g
こんな感じです。
三層でめんどくさい方はゼリーと生クリームだけでも十分おいしいです。
- お湯を沸かす。(キャラメル用)
- グラニュー糖を深めの鍋でキャラメルにします。火力が強すぎると真っ黒になるので注意！
- キャラメルになったグラニュー糖に1のお湯をちょっとずつ入れて、キャラメル水を作る。
- パールアガー、グラニュー糖、インスタントコーヒーをしっかり混ぜて溶かす。
- カップに好きな量を注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- チョコクリーム用のチョコレートを溶かす。
- 牛乳、生クリームを沸かす。
- 6と7を合わせる。
- 100gの生クリームを5分立てほどの柔らめに泡立てて、8と合わせてクリームを作る。
- コーヒーゼリーの上に適量流して、冷蔵庫で冷やし固める。
- 一番上の生クリームをゆるめに泡立てる。ちょっとフワッとしたくらいでOK。
- チョコクリームの上に流してカップの高さですりきる。
- 冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成！！
キャラメルの深みのあるコーヒーゼリーを
食べてみたくなりませんか？
お菓子作りを楽しみましょう😁
ではまた。
【レシピあり】レアチーズの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今回はレアチーズの作り方です。
早速いきましょう！！
まずレシピです。
【底クッキー 】
ビスケット 42g
バター 28g
【レアチーズ 】
クリームチーズ 164g
グラニュー糖 22g
生クリーム38% 154g
レモン汁 11g
４号サイズ 直径12cm 高さ4cm
- 袋にビスケットを入れてめん棒で粉々にする。
- 溶かしバターと1を合わせて、しっかり混ぜる。
- 2を４号サイズの型に入れて平らにし、冷蔵庫で固める。
- クリームチーズを柔らかくして、グラニュー糖を混ぜる。
- 生クリームとレモン汁を合わせて、泡立て器で７分立てに泡立てる。※生クリームにレモン汁を入れると短時間で泡立ちます。
- 4と5を混ぜる
- レアチーズが出来たら冷蔵庫で固めた底クッキーを取り出し、型に流し入れる。
- 表面を平らにして冷やし固める。
- しっかり固まったら粉糖をふって、温かいタオルなどで型を温めて型を抜く。
- おいしいく食べる😋
フルーツジャムなどを添えたりして
アレンジを加えてもおいしいと思うので
オリジナルの味に挑戦するのも
楽しいと思います。
お菓子作りを楽しみましょう。
ではまた。
【レシピあり】バスクチーズケーキの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今回は以前紹介したバスクチーズの
レシピと作り方公開します。
早速いきましょう！！
【レシピ】
クリームチーズ 300
バター 20
ハチミツ 20
グラニュー糖 70
全卵 100 M2個
コンスターチ 20
生クリーム 150
5号丸型
オーブンはなるべく高い温度で
予熱します。
クロフネの場合は250°でした。
【作り方】
- クリームチーズを電子レンジで温めて、柔らかくする。
- クリームチーズとバターをボールに入れ馴染ませてしっかり混ぜる。
- ハチミツを入れて混ぜる。
- グラニュー糖を入れて混ぜる。
- コンスターチを入れて混ぜる。
- 全卵をほぐして3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。
- 生クリームを入れて混ぜる。
生地はこれで完成！！
ボールと泡立て器とゴムベラで混ぜるだけです。
【型準備】
ワックスペーパーをくしゃくしゃにして、5号の丸型にざっくりとはめる。以上。
あとは生地を型に流してオーブンで焼きます。
なるべく高温で25～30分くらいで焼き上げると中心がとろっとなめらかな食感になります。
クロフネは250°まで上げて、30以内に上を焦がして焼き上げるようにしてます。
仮に30 分以上焼いてもベイクドチーズみたいになるだけなので問題ありません。
バスクチーズは表面を焦がし中をやや柔らかめにするらしいです。
好みなので色んな堅さで焼いてみると面白いですよ。
実際に作ると混ぜるだけでカンタンなので、是非クロフネオリジナルレシピで挑戦してみてはいかがでしょう？
お菓子作りを楽しみましょう。
ではまた。
【レシピあり】クラシックショコラの作り方
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
今日はクラシックショコラの
作り方とレシピ公開をします。
では早速レシピです。
チョコレート 70
バター 50
卵黄 38【２個】
グラニュー糖 50
生クリーム 15
アーモンドパウダー 10
ココア 35
薄力粉 15
【メレンゲ】
卵白 80【２個】
グラニュー糖 50
型５号 焼き温度160° 25～30分
オーブンは余熱してください。
では作り方です。
- チョコレート、バターを湯せんで溶かす。あたため過ぎはチョコレートが焦げるので30～40°くらい。
- 生クリーム、卵黄、グラニュー糖を順に入れてその都度よく混ぜる。
- アーモンドパウダー、ココア、薄力粉を一緒にしてふるったら、２に入れてしっかり混ぜる。
- メレンゲを作る。卵白とグラニュー糖でしっかり泡立てる。バサバサにならない程度にしっかり立てる。
- ３とメレンゲを合わせて混ぜる。メレンゲを３回に分けてしっかり混ぜる。
- 型に流して160°25～30分で焼く。
- 焼けたら型から外し、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 仕上げに粉糖をかけて、カットして食べましょう。
ずっしり濃厚なクラシックショコラが
出来上がります。
お好みで生クリームを添えても
おいしいです。
是非おためし下さい。
お菓子作りを楽しみましょう。
ではまた。
続バスチー
どうもクロフネです。
いつも愛読して頂き
ありがとうございます。
昨日のバスチーをカットしました！
そして食べました。
うまいっ！！
生地をなめらかにするために
ハンドブレンダーをかけて
その後細かい裏漉しをかけて作った
濃厚でなめらかなバスチーでした。
焼き立てでもきっとおいしいヤツです。
生クリームをちょこんとのせても
おいしいと思います。
濃厚過ぎて１カットでお腹いっぱい。
皆さまにもお届けしたい。
が、クロフネはまだ店を持ってないので
YouTubeに投稿する事にしました。
撮影は来月の予定です。
クロフネのバスチーを楽しみながら
作ってもらえると嬉しく思います。
お楽しみに。
ではまた。
